季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.54 ママも赤ちゃんもニコニコ♪離乳食　5ヶ月～編　『大根』

ママと同じ材料で、赤ちゃんのとりわけ離乳食を作りましょう。

今回の材料は大根です。大根は一年中で回ってますが、冬を越したものは甘みが強いと言われます。春を待つこの季節にはぴったりの食材ですね。中心の太い部分は肉質が均一でおでんやふろふき大根にむいています。大根を軟らかく崩さずに煮るには弱火でコトコトと、そして火を消してから時間をおくことで、じわっとだしの染みこんだ美しく優しいお味の大根に煮上がります。
またくせのない味の大根は初期の離乳食にもぴったりな食材です。今回ご紹介するレシピは、かつおやいりこなどタンパク源のだしで煮ていないので、初期でも安心して与えられます。
大人の味つけ前に取り出して、離乳食用に食べやすい形態にします。
大根といっしょに、ねぎやたまねぎなどを煮込んで大根と合わせてピューレにしてもよいでしょう。

ママごはん　大根のほっくり煮

材料

大根　　1/2本
昆布　　8cm
油揚げ　　1枚
みりん　　大さじ2
薄口しょうゆ　　小さじ1
塩　　小さじ1/2
大根の葉　　適量
塩　　少量

• 大根は厚めに皮をむき、2cm厚の半月切りにする。
• 厚手の鍋に昆布、（1）を入れ、水を大根がかぶる程度に入れる。
• 大根が軟らかくなるまで蓋をしてコトコトを煮る。
• 大根が軟らかくなったら、みりんを入れ弱火で15分煮る。
• 8等分に切った油揚げを湯通しし、（4）に入れる。薄口しょうゆ、塩を入れ10分ほど煮て火を止める。
• 大根の葉を塩ゆでし、2mm幅に切る。
• （5）を盛りつけ（6）をのせる。

たくさん作って、次の日はゆで卵、さつま揚げ、ちくわなどを加えておでんにしても。その場合はみりんをひかえて。

 

赤ちゃんごはん　大根のほっくり煮

材料

大根のほっくり煮の味つけ前の大根　　1/2個
ねぎ　　3cm

• 大根のほっくり煮の作り方（3）でねぎを大きいまま入れ、コトコトと軟らかくなるまで煮る。
• 大根とねぎをすり鉢ですり、煮汁を加えて食べやすい濃度に調節する。