季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.51 お父さんの週末クッキング　メタボ対策レシピ15

今回は、いろいろきのこを使ったごまあえをご紹介します。

工場で栽培されているきのこに旬はないのですが、秋冬はやっぱりきのこが食べたくなるもの。
きのこ類は100gでも20kcal前後とエネルギーが少なく、他の野菜類に比べてビタミンDや食物繊維を多く含んでいるのが特徴です。
ビタミンDは、小腸でカルシウムの吸収率の向上を助ける働きをもっています。
食物繊維は腸内の脂肪やコレステロールを吸着して、肝臓での脂肪沈着を抑制します。便秘や整腸にも役立ちます。
ごまは栄養価は抜群。多くの有効成分が生活習慣病に役立つとされています。毎日積極的にとりたい食品です。ごまは外皮がかたいので、炒ってさらにすると消化吸収もあがります。今回は、手軽にねりごまを使いました。ごまあえのあえ衣は、甘さ、酸味などお好みで調節してください。

いろいろきのこのごまあえ

1人分：149kcal

材料（2人分）

きのこ類　　200g
酒　　大さじ1強
塩　　少量
〈あえ衣〉
練りごま　大さじ1＋1/2
白みそ　　大さじ1
お酢　　小さじ1/2
砂糖　　小さじ1/2

• きのこは石突きをとり食べやすい大きさに切る。
• こびりつかないタイプの鍋かフライパンに（1）、酒を入れてしんなりするまで煎る。
• あえ衣の材料を混ぜ合わせる。
• 食べる直前に（2）と（3）をあえる。

・今回のきのこ類は、しめじ、エリンギ、えのき茸を使用。
・酒が足りないときは足す。
・あえ衣がかたいときは、だしを適量入れる。
・白みそが甘いときには、塩やしょうゆを加えてもよい。