季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.50 ママも赤ちゃんもニコニコ♪離乳食　9ヶ月～編　『カリフラワー』

2010年が始まりました。今年も体と心においしいレシピを提案していきたいと思います、どうぞよろしくお願いいたします。

ママと同じ材料で、赤ちゃんのとりわけ離乳食を作りましょう。

今回の材料はカリフラワーです。カリフラワーの旬は冬から晩春にかけて。最近は、紫色やオレンジ色のカリフラワーも栽培されています。黒ずみや変色がないもの、新鮮な外葉がついているものを選びましょう。
カリフラワーは茹でるととても軟らかくなり、ブロッコリーのように変色や繊維も少ないので、離乳食にはぴったりの食材です。おだやかでくせのない味は、他の食材との相性もよいので、タンパク質や糖質と合わせてもよいでしょう。離乳食では、ブロッコリーの場合、茎は繊維が多いので、穂先の部分を与えますが、カリフラワーは茹でれば茹でるほど全体的に軟らかくなるので、茎の部分も与えることができます。
ピューレにしてしまえば、初期から与えることもできます。

ママごはん　　カリフラワーと鶏肉のゆずコショウ炒め

材料

鶏胸肉　　150g
〈A〉
　酒　　大さじ1/2
　ゆずコショウ　　小さじ1/3
　片栗粉
　カリフラワー　　150g
　油　　小さじ2
〈B〉
　酒　大さじ1/2　
　チキンスープ　　150ml
　塩　　小さじ1/4
　しょうゆ　　小さじ1/4

• 鶏胸肉は一口大のそぎ切にし、〈A〉をなじませる。片栗粉をまぶす。
• フライパンに油を熱し、（1）を入れて表面をこんがりと焼き、取り出す。
• カリフラワーは小房に切る。（2）のフライパンにカリフラワーを入れ、（油が少ないときには足す）炒める。〈B〉、（2）の鶏肉を入れ、炒め煮にする。

 

赤ちゃんごはん　　カリフラワーと鶏のあんかけ

材料

カリフラワー　　20g
鶏胸肉　　10g
水溶き片栗粉　　少量

• カリフラワーは軟らかく茹でて5mm角に切る。
• 鶏肉は茹でて食べやすい大きさに裂く。
• （1）（2）を混ぜる。
• カリフラワーの茹で汁50mlに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて（3）にかける。