季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.46 ママも赤ちゃんもニコニコ♪離乳食　5ヶ月～編　『白菜』

ママと同じ材料で、赤ちゃんのとりわけ離乳食を作りましょう。

今回は、秋冬に食卓に登場する回数が増える白菜をつかったメニューを紹介します。

白菜は、お味噌汁、スープ、鍋ものによく使われる、離乳食へのとりわけにはとても便利で重宝する食材です。今回は、スープからのとりわけ料理です。白菜とつくねのスープですが、離乳食の初期の段階は、鶏のだしは避けたほうがよいので、鶏肉を入れる前にとりわけて、離乳食を作ります。離乳食に加える豆腐も衛生面を考慮して、湯通しします。
離乳食用に白菜を使う場合、葉先も芯も使えますが、芯を使う時には、葉脈など繊維は外します。
芯の部分を使う場合は肉厚なものを選びます。芯を大きめに切って軟らかくなるまでコトコトと煮ます。薄皮をはがし、スプーンでこそげるように軟らかい部分を外します。裏側も同じようにします。葉脈を切らないようにこそげるとよいでしょう。

★ポイント★

1．同じ鍋で一緒に火を通すので、手間がかかりません。
2．大人用の鶏つくねを入れる前に離乳食用をとりわけます。
3．白菜の芯を使う場合は葉脈を入れないようにスプーンでこそげます。

ママごはん　　白菜とつくねのごま風味スープ

材料 （4人分）

白菜　　250g
水　　4カップ
ねりごま　　大さじ2～3
塩　　適量
〈つくね〉
　鶏挽肉　　150g
　豆腐　　50g　
　ねぎ　　5cm
　しょうが汁　　少量
　卵　　1/2個
　しょうゆ　　小さじ1
　塩　　少量

• 白菜は1cm幅に切る。
• 鍋に白菜を入れ軟らかくなるまで煮る。
• 豆腐は重しをして水気をきる。ねぎはみじん切りにする。つくねの材料を合わせよく混ぜる。
• （2）に（3）のつくねを丸めて入れる。つくねに火が通ったら、ねりごま、塩を入れる。

練りごまの種類によって濃度が違うので加減する。

 

赤ちゃんごはん　　白菜と豆腐のピューレ

材料

豆腐　　10g
白菜とつくねのごま風味スープの　　15g
軟らかい白菜
白菜とつくねのごま風味スープの　　少量
茹で汁

• 豆腐は湯通しする。
• 豆腐と白菜を裏ごしし、白菜の茹で汁を加えて食べやすい濃度に調節する。