季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.41 お父さんの週末クッキング　メタボ対策レシピ10

残暑が厳しいこの季節、いかがお過ごしでしょうか？
夏の疲れを感じつつ、でもゆっくりはしていられない！と頑張るお父さん。お疲れさまです。
今回は、お父さんのための気合いの一品『サンラータンスープ』をご紹介いたします。

サンラータンスープの特徴は、なんといっても酸味と辛み。お酢で酸味をラー油で辛みを調理の最後に加えるので、風味を生かした仕上がりに。 お酢に含まれる酢酸やクエン酸は、疲労によって体内に蓄積された乳酸を分解して血行をよくするため、疲労回復を高めます。酸味によって気分がすっきりするといった効果もありますよ。
また酢を加えることで、おいしく減塩することもできるのです。
ラー油は製品によって使用している油や香辛料、製法が異なるため辛さや風味もそれぞれ。辛みは唐辛子によるものですが、唐辛子には肥満防止、解消、食欲不振、夏バテなど有効とされています。ラー油は油ですので、肥満に効果的とは言えませんが、適量を使うことで、発汗や血行促進などに有効といえるでしょう。

サンラータンスープの具は、季節の野菜を使いバリエーションを楽しみましょう。

夏ならば、トマト、いんげん、きぬさや、オクラ、モロヘイヤ、レタス，冬瓜など。
秋ならば、きのこ類、にんじん、ごぼうなど。
冬ならば、大根、白菜、葉野菜など。
春ならば、春キャベツ、筍、うど、グリーンピースなど。

疲れたな。食欲がいまいち。と思ったら、体の奥から元気がみなぎる気合いのスープをどうぞ！

サンラータンスープ（1人前112Kcal）

材料

トマト　　1/2個
ねぎ　　10g
オクラ　　4本
豆腐　　1/5丁
卵　　1個
水　　2カップ
スープの素　小さじ1/3
〈調味料〉
　酒　　大さじ1/2
　しょうゆ　　大さじ1
　砂糖　　小さじ1/4
　お酢　　大さじ1
　ラー油　　適量
　こしょう　　少々
水溶き片栗粉　　適量

• トマトはくし形に切る。ねぎは輪切りにする。オクラは5mm幅の輪切りにする。豆腐は1cm角に切る。卵は溶きほぐす。
• 小鍋に水を温めスープの素を溶かす。酒、しょうゆ、砂糖を加え、トマトを入れ数分煮たら、ねぎ、オクラ、豆腐を入れる。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れ再び沸騰させる。卵を入れてさっとかきまぜ、卵が固まったら、お酢を入れ火を消す。こしょう、ラー油で味を調える。

もどした春雨をいれてもおいしいです！