季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.37 お父さんの週末クッキング　メタボ対策レシピ8

じめじめとした季節になりましたね。
そんな雨の週末は、お家でお手軽お料理などいかがでしょうか？

今回は、酒の肴にぴったりな、油を使わないローエネルギーの和えもの『ささみとエリンギの和えもの』をご紹介します。
調理を手軽にするために、上下から加熱されるタイプのオーブントースターを使いますが、ない場合は、焼き魚用のグリルを使うとよいでしょう。
オーブントースターはエリンギとささみの加熱に使用しますが、まず大きなアルミホイルに切ったエリンギをのせ、その上に平らにたたいたささみをのせ，酒をふります。そしてしっかりと封をし加熱します。そうすることで、エリンギはささみのうまみをたっぷり含んで味わい深い仕上がりに。アルミにたまった水分はうまみがたくさん入ってますので、捨てずにたれに加えれば、ワンランクアップのおいしさになりますよ。
ご紹介するレシピは、空豆を使っていますが、ほうれん草、小松菜、スナップエンドウ、ブロッコリーなどの茹で野菜でもおいしい。緑が美しい旬のお野菜でいろいろ試してください。

ささみとエリンギの和えもの（1人分：85kcal）

材料（2人分）

ささみ　　1本
エリンギ　　2本
酒　　小さじ1
空豆　　80g（さやを外したもの）
塩　　適量
白ごま　　小さじ1/2
ポン酢　　大さじ1

• ささみはすじをとり観音開きにし、麺棒などでたたき厚さを均一にし、軽く塩をふる。エリンギは短冊切りにする。
• アルミホイルにエリンギ、ささみの順でのせ、酒をふる。アルミホイルを２つにたたみ、しっかりと封をする。オーブントースターで約6分加熱する。（上下から加熱するタイプのオーブントースターを使った場合）冷めるまでそのまま置いておく。冷めたらささみをさく。
• 空豆は塩ゆでし、冷めたら皮をむく。
• （2）（3）をボールに入れ、ポン酢を混ぜ、白ごまをふる。