季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.33 お父さんの週末クッキング　メタボ対策レシピ6

心はずむ春ですね。でも、年度始めは何かと忙しいもの。
忙しさのあまり、食事がついついおろそかになってしまうのは、仕方がないのかもしれません。
そんなお父さんの元気と安らぎ補給のため、今回は、ビタミン、ミネラルたっぷりの、優しい春の味『白あえ』をご紹介します。

白あえのあえ衣は、豆腐にたっぷりのすりごまを加えて作りますが、豆腐やごまにはメタボを気にするお父さんにうれしい多くの有効成分が含まれます。
例えば、豆腐にはビタミンB1、E、カルシウム、亜鉛、カリウムなどが豊富に含まれ、動脈硬化、高血圧、心臓病、骨粗しょう症、糖尿病などの予防に効果的に働きます。
また、ごまに含まれるセサミンという成分にはアルコールの分解を促進する作用があります。
普段の食事にも、酒の肴にも『白あえ』はもってこいというわけです。
ご紹介するレシピのあえ衣は、甘さをおさえ素材の味をいかしたお味。
すりごまをから炒りしこくや香りを高めているので、味わい深い仕上がりです。
ぜひ、週末にゆったり気分で春を感じながら、適度のお酒と手作りお総菜をお楽しみ下さい。

メタボ対策レシピ　ほうれん草の白あえ

材料（2人分）

絹ごし豆腐　　200g
すりごま　　　大さじ1
ほうれん草　　150g
塩　　　　　　適量
めんつゆ　　　少量
砂糖　　　　　小さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2

• 豆腐は重しをし水気をきる。すりごまは香りが出るまで炒る。
• ほうれん草は塩ゆでし、水気をきって3cm長さに切る。
• ほうれん草に、めんつゆを少量ふりかけて軽く下味をつける。
• 豆腐に、すりごま、砂糖、塩を混ぜ、ほうれん草をあえる。

☆豆腐は30分は重しをして水気をとる。
☆水気が出るので、食べる直前にほうれん草とあえ衣を混ぜる。
☆ほうれん草の他に青菜、スナックえんどうなど豆類、ブロッコリーなどでもおいしい。

1人分エネルギー：119Kcal