季節を楽しむカラフルフーディングレシピ
vol.27 お父さんの週末クッキング メタボ対策レシピ4
年末やお正月。何かと食べる機会がおおい季節でしたね。
食べ過ぎから、頭の中には『ダイエット』の文字がきになりつつ、なんとなく実行に移せないお父さんに、今回は、食物繊維たっぷりのきのこを加えた、きのこたっぷりごはんをご紹介します。
メタボ対策レシピ
◎きのこたっぷりごはん エネルギー：322Kcal
材料（4～5人分）
米 2合
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
【煮汁】
しょうゆ 大さじ1＋1/3
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
水 1カップ
- 米は洗ってザルにあける。
- しめじ、まいたけは、石突きをとり、大きめにほぐす。
- 煮汁を合わせ沸騰させ、（2）を加えて5分煮る。
- （3）の煮汁ときのこに分ける。煮汁は冷ます。
- 炊飯器に米、（4）の煮汁を入れ、水を炊飯器のメモリに合わせて足し、普通に炊く。
- むらしで（4）のきのこを入れる。
- 食べる前にごまを混ぜる。
☆きのこは大きめカットの後入れ。だから食べごたえたっぷりで満足感を誘う。
→きのこがたっぷりなので、通常の盛り方をすれば、一杯のご飯量が自然に減る。
☆主菜の味をじゃましないあっさり薄味仕上げ。塩、油や油揚げなども加えない。
→きのこ類のうまみを最大限に活用！塩を使わないから、
高血圧が心配な方にもうれしい。
→油を使わなければ、エネルギーも増えない。
素材の味や食感を最大限にいかし、献立全体を考えてバランスよく味つけをすることで、自然にからだにスマイルな料理ができてしまうというわけ。 ダイエット目的と考えるよりは、ずっとおいしそうに思いませんか？
カラフルフーディングコーディネータ・料理家・栄養士・チーズアドバイザー
オーストラリアで、ゲルソン療法に従った調理を任された経験などから、野菜本来のおいしさ、 食の大切さに気づいたことが現在の活動の原点となる。 海外生活中に「心と体の繋がり」を知り、色と食と融合してメンタル＆フィジカルバランスをとる料理を独自で追究し始める。 カラーセラピースクールでの実践や調理指導を重ね、のちにそれがカラフルフーディングとなる。
2004年より「カラーパワーズ・キッチンスタジオ」主宰。 現在は、料理指導、レシピ開発、執筆活動、フードスタイリング、フードカラーコンサルティング、企画などを行う。 著書にカラフルフーディング実践書『おいしい色レシピ』 、『カラーバランスでおいしい！きれい！5歳からのおそと弁当おへや弁当 』（新紀元社）がある。
カラーバランスでおいしい！きれい！5歳からのおそと弁当おへや弁当（新紀元社）
おいしい色レシピ』（新紀元社）
