季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.24 お父さんの週末クッキング　メタボ対策レシピ3

秋も深まり、スーパーでは、スープやお鍋にぴったりな、秋野菜、冬野菜が並ぶようになりました。

気温が少しずつ落ち始めると食べたくなるのが、スープ。というわけで、今回は、秋冬野菜を使った心もからだも温まるお手軽スープをご紹介します。
野菜もたっぷりととれて、主食や主菜の食べ過ぎを防ぐためにも具沢山のスープはメタボ予防にはぴったりです。

秋冬に、スープにおすすめの野菜は、
ねぎ、玉ねぎ、白菜、キャベツ、にんじん、じゃがいも、里芋、冬瓜、大根、かぶ、ごぼう、れんこん、きのこ類（エリンギ、キクラゲなど）。
これらは、長く煮込んでもおいしい素材なので、料理初心者お父さんでも失敗することはありません。
色鮮やかさが欲しい時には、チンゲンサイ、ほうれんそう、小松菜、ニラ、小葱などをタイミングよく加えるとよいでしょう。

今回のレシピでは、基本の材料に、脂肪分の少ない鶏胸肉を使った簡単ミートボールと、はるさめを入れてボリュームを出しました。好みで、おすすめ野菜を加えてバリエーションをお楽しみください。キムチを加えたり、しょうゆや麺つゆを加えたり、ポン酢を入れたり、生姜やにんにく風味にしたり、味つけも自由自在！
残ったスープで作る卵入りおじやも、翌朝の楽しみにしてみてはいかが♪

メタボ対策レシピ

◎鶏ボールと白菜のあったかスープ　エネルギー：150Kcal

材料（4人分）

長ねぎ　　1本
白菜　　　300g
はるさめ　20g
【鶏ボール】
　鶏胸挽肉　 280g
　卵　　　　　　1/2個
　しょうが汁　小さじ1/4
　しょうゆ　　 小さじ2
　酒　　　　　　大さじ1
　片栗粉　　　小さじ1
　ごま油　　　小さじ1/4
水　　　　　　　800ml
中華スープの素　　適量
塩、こしょう　　少々

• 長ねぎの白い部分の1/4をみじん切りにする。残りは斜め切りにする。白菜は芯の部分はそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。はるさめは熱湯でもどして水洗いし、食べやすい長さに切る。
• 鶏ボールの材料に、（1）の長ねぎのみじん切りを加え、粘りがでるまでよくまぜる。
• お鍋に湯を沸かし中華スープの素を入れる。（2）の鶏ボールを2cmほどに丸めながら8割り程茹でて（このとき沸騰させない）引き上げる。次いで、ねぎと白菜の白い部分を入れ火にかけ、野菜が透き通ってきたら、ねぎの緑の部分、白菜の葉、はるさめ、鶏ボールを入れ、さらに煮込む。塩、こしょうで味を調える。

☆はるさめは、調理用はさみでザクザクと切るとよい。
☆鶏胸挽肉は自分で作ってもよい。
　胸肉の皮と脂を外し、肉をスライスし、フードプロセッサーでミンチにする。
☆鶏胸肉を使う時には、ごま油は入れなくてよい。