季節を楽しむカラフルフーディングレシピ
vol.20 ママと赤ちゃんもニコニコ♪ とりわけ離乳食 5～7ヶ月編 『豆腐』
ママと同じ食材で、赤ちゃんのとりわけ離乳食を作りましょう。今回のテーマは『豆腐』です。
赤ちゃんが、おかゆや野菜に慣れてきたら、植物性たんぱく質食品として豆腐を与えます。
豆腐は湯通ししたものをひとさじから。1週間は量をふやさず進めます。
赤ちゃんの腎臓に負担をかけてしまうので、量は守ってください。
その間、発疹などが出た場合は、豆腐を中止し、医師に相談しましょう。
ママごはん 豆腐のピリからあんかけ
材料（4人分）
よせ豆腐 1パック（200ｇ）
長ねぎ 15cm
ごま油 小さじ1
豚ひき肉 175ｇ
酒 大さじ3
みりん 大さじ2＋1/2
しょうゆ 大さじ3
しょうが汁 小さじ1/3
豆板醤 少量
水溶き片栗粉
ニラ 1わ （100ｇ）
ごま油 小さじ1
塩、コショウ
- よせ豆腐は湯の中に入れて温めておく。
- 長ねぎはみじん切りにし、ごま油で炒める。
- 豚ひき肉に酒を入れ水分がなくなるまで混ぜ、（２）に入れて、豚肉が白くなるまで炒める。
- 水1カップ、みりんを入れて弱火にし、蓋をして5分火を通す。しょうゆを入れ蓋をし、さらに5分火を通す。しょうが汁、豆板醤を入れ味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをるける。
- ニラは1.5cm長さに切る。ごま油で炒め、軽く塩、コショウをふる。
- 皿によせ豆腐を盛り、豚肉のあんをかけ、ニラ炒めを添える。
■赤ちゃんごはん 豆腐とねぎのピューレ
材料
長ねぎ 10ｇ
豆腐 小さじ1～
- 長ねぎは大きいまま、ひたひたの水で軟らかくなるまで茹でる。
- 豆腐はさっと湯通しする。
- 長ねぎをすり鉢でつぶしピューレ状にし、豆腐を加えてさらにつぶす。
- ねぎの茹で汁を加え、食べやすい濃度にする。
カラフルフーディングコーディネータ・料理家・栄養士・チーズアドバイザー
オーストラリアで、ゲルソン療法に従った調理を任された経験などから、野菜本来のおいしさ、 食の大切さに気づいたことが現在の活動の原点となる。 海外生活中に「心と体の繋がり」を知り、色と食と融合してメンタル＆フィジカルバランスをとる料理を独自で追究し始める。 カラーセラピースクールでの実践や調理指導を重ね、のちにそれがカラフルフーディングとなる。
2004年より「カラーパワーズ・キッチンスタジオ」主宰。 現在は、料理指導、レシピ開発、執筆活動、フードスタイリング、フードカラーコンサルティング、企画などを行う。 著書にカラフルフーディング実践書『おいしい色レシピ』 、『カラーバランスでおいしい！きれい！5歳からのおそと弁当おへや弁当 』（新紀元社）がある。
カラーバランスでおいしい！きれい！5歳からのおそと弁当おへや弁当（新紀元社）
おいしい色レシピ』（新紀元社）
