季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　
vol.18　お父さんの週末クッキング！メタボ対策レシピ

揚げ物やこってり中華など油ものが続いた。
意識して運動しなかった。
野菜をあまり食べなかった。

そんなお父さんにぜひ作っていただきたいのが、旬の野菜たっぷりの低カロリーメニュー。
今回ご紹介するメニューは、油控えめのさっぱり仕上げ。さらに薬味をたっぷり加えて風味をプラスしました。
鶏肉は、もも肉を使いましたが、カロリーが気になるのであれば、胸肉やささみにしてもよいでしょう。鶏皮は外してカロリーダウンも忘れずに。
蒸した鶏肉は、薄めにスライスし枚数を増やすことで、ボリューム感を出しました。
さらにボリュームが欲しいときには、春雨を加えたり、トマトやアボガドを加えてもおいしいです。
蒸し汁には、うまみとコラーゲンがたっぷりです。一晩冷蔵庫に置くと、脂が固まるので、それを丁寧に取り除き、スープやおじやにどうぞ。

メタボ対策レシピ

◎ふっくら蒸し鶏と旬の野菜のネギソース

材料（２人分）

鶏もも肉　　　180ｇ
塩、コショウ
〈香味野菜〉
　ねぎの緑の部分　1本分
　セロリの葉　　　1本分
生姜　　4枚（スライスしたもの）
酒　　大さじ1
〈タレ〉
　ねぎ　　15ｇ
　生姜　　5ｇ
　酢、しょうゆ、みりん　各大さじ1
　赤唐辛子　　少量
オクラ　　1パック（100ｇ）
きゅうり　1本
みょうが　1個
しそ　　5枚
ごま　　小さじ1
ごま油　小さじ1/4

• 鶏もも肉の脂を取り除く。塩、コショウをすりこみ、10分以上おく。
• 小鍋に香味野菜、水100ml～200ml、酒、（1）の鶏を入れて生姜スライスをのせる。中火にし、沸騰したら、蓋をして弱火にしてじっくりと火を通す。途中鶏を裏返す。火が通ったら、そのまま冷ます。
• タレを作る。ねぎはみじん切り、生姜はすり下ろし、酢、しょうゆ、みりん、赤唐辛子とともに混ぜ合わせる。
• オクラは塩茹でし、きゅうりは乱切りにしてごま油をまぶす。みょうがは粗みじん切り、しそはせん切りにする。野菜を合わせておく。
• 冷めた（2）の鶏の皮をとり薄くスライスし、（4）に漬ける。
• お皿に、（4）の野菜、（5）の鶏をのせ、ごまをふる。鶏を漬けたタレは、食べる前にかける。

☆鶏に火を通すときの水の量は、野菜がかぶさる程度に。鶏は煮るのではなく蒸す感覚で。途中水がなくなれば足す。
☆鶏はある程度冷めてから切る。冷めると薄く切りやすく、肉汁が流れてしまうことも防げる。