季節を楽しむカラフルフーディングレシピ
vol.11　親子でクッキング！体もよろこぶ手作りおやつ　1

もうすぐ春休みですね。
春を感じながらゆっくりと過ごす昼下がり、子どもと一緒に、のんびりおやつでも作ってみませんか？
ご紹介するのは、お野菜や穀物を使った、甘さ控えめのおやつ2品。
簡単で失敗も少ないレシピです。
万が一失敗したとしても、それはそれで楽しい思い出です。
何よりも、子どもにとって、お母さんと一緒にキッチンに立つことは、最高の楽しみとなって、心の奥に残ることでしょう！

体もよろこぶ手作りおやつ

■すっきりとした味わい♪緑の蒸しパン

緑のお野菜が苦手でも、ふんわり蒸しパンに入れれば、おいしくたべられそう♪
さっぱりレモン味がおいしさの決めてです。

材料（5個分）

薄力粉　　60ｇ
ベーキングパウダー　小さじ2/3　
卵　　Ｌ1個
グラニュー糖　　45ｇ　　
小松菜　　35ｇ
オリーブオイル　　大さじ1＋1/2
レモン果汁　　小さじ1

薄力粉とバーキングパウダーを合わせふるう。
小松菜はみじん切りにし、オリーブオイルを混ぜる。
卵とグラニュー糖をボールに入れ、白くもったりとするまで泡立てる。
（3）に（2）、レモン果汁を入れてさっと混ぜ、（1）を入れて切るように混ぜる。ケースに入れる。
蒸気の上がった蒸し器に（4）を入れて10～13分蒸す。

☆ヒント☆
甘さは好みで加減する。
はちみつとレモン果汁を混ぜて作った、はちみつレモンをつけながら食べてもおいしい。

■よくかんで味わおう♪オートミールクッキー

よくかんで味わう、あとひくクッキー。
食事でなかなかとれない鉄分や、育ち盛りにうれしいカルシウムも補給できちゃう、うれしいおやつです。

材料（約22枚）

【Ａ】小麦粉　　100ｇ
　ベーキングパウダー　　小さじ1/2
　重曹　　小さじ1/4
　塩　　ひとつまみ
　シナモン、ナツメグ　少々
オートミール　　120ｇ
無塩バター　100ｇ
きび砂糖　 50ｇ
卵黄　１個
メープルシロップ　大さじ4
クルミ　　　　　　30ｇ

【Ａ】を合わせてふるう。
オートミールは軽く砕き（1）と混ぜる。
バターを室温に戻し、きび砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
（3）に卵黄、メープルシロップを加え、そのつど混ぜる。
（4）に（2）を加えさっくりと混ぜる。粗く刻んだクルミを加えさらに混ぜる。
生地を大さじ1ほどをすくい、鉄板に並べる。予熱200度のオーブンで5分焼き、膨らんだ生地をフォークを1回押し当てて軽くつぶし平らにする。さらに170度で約15分焼く。網にのせて冷ます。

☆オーブンによって焼き加減が違ってくるので、オーブンのくせによって、温度や焼き時間を調節する。
きび砂糖がなければ、精製度の低いお砂糖を使うとよい。

成瀬紀子のプロフィール

カラフルフーディングコーディネータ・料理家・栄養士・チーズアドバイザー
オーストラリアで、ゲルソン療法に従った調理を任された経験などから、野菜本来のおいしさ、食の大切さに気づいたことが現在の活動の原点となる。海外生活中に「心と体の繋がり」を知り、色と食と融合してメンタル＆フィジカルバランスをとる料理を独自で追究し始める。カラーセラピースクールでの実践や調理指導を重ね、のちにそれがカラフルフーディングとなる。
2004年より「カラーパワーズ・キッチンスタジオ」主宰。現在は、料理指導、レシピ開発、執筆活動、フードスタイリング、フードカラーコンサルティング、企画などを行う。著書にカラフルフーディング実践書『おいしい色レシピ』、『カラーバランスでおいしい！きれい！5歳からのおそと弁当おへや弁当　』（新紀元社）がある。