季節を楽しむカラフルフーディングレシピ vol.9 知らずに野菜をたっぷり食べるレシピ！2
私のお料理教室でも大評判の魔法の野菜ピューレ。
毎回料理するのは大変、でも野菜もきちんと食べたいとおっしゃるOLさん。
子どもにもっと野菜を食べさせたいと願うママ。
いつもの料理を手軽にワンランクアップさせたいお母さん。
今回も、みんなの願いを叶える野菜ピューレを使った応用レシピをお伝えします。
知らずに野菜をたっぷり食べるレシピ！
◎魔法の野菜ピューレを使った応用レシピ◎
■お手軽トマトソースパスタ
材料（１人分）
ウインナー 2本
パプリカ 10ｇ
パスタ 80ｇ
オリーブオイル 小さじ1
野菜ピューレ 80ｇ
市販のトマトソース 80ｇ
刻みパセリ 適量
塩、コショウ
- ウインナーは斜めに切り、パプリカは薄切りにする。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、パスタを茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を炒め、野菜ピューレ、トマトソースを入れ一煮立ちさせ塩、コショウで味を調える。
- （3）に茹で上がったパスタを入れ、さっと混ぜる。ソースがかたい場合は茹で汁を加える。
- 刻みパセリをふる。
☆ソースにケチャップを小さじ1加えれば、ナポリタン風の味になる。
市販のトマトソースは、シンプルなオーガニックトマトソースがオススメ。
好みで粉チーズをかけてもよい。
■コクと風味のカレーピラフ
材料（作りやすい分量）
米 2合
野菜ピューレ 200ｇ
玉ねぎ 1/4個
〈Ａ〉
水 250ｍl
塩 小さじ1
カレー粉 小さじ1
コーン 40g
バター 小さじ2
刻みパセリ 適量
コショウ
- 米は洗って水気をきっておく。玉ねぎはみじん切りにする。
- 〈Ａ〉、野菜ピューレを混ぜる。
- 炊飯器に、玉ねぎ、米、（2）、コーンの順で入れ30分浸水し、普通に炊く。蒸らしが終わったら、底からきるようにして均一に混ぜる。コショウをふる。
- 刻みパセリをふる。
☆玉ねぎを釜底にしくことで、ごはんが焦げるのを防ぐので、〈Ａ〉、野菜ピューレは全体が混ざらないように、静かに入れる。
■優しいお味の野菜ポタージュ
材料（２人分）
玉ねぎ 1/8個
オリーブオイル 小さじ1
小麦粉 小さじ1
牛乳 150ml
野菜ピューレ 1/2カップ
刻みパセリ 適量
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 小鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒める。
- （2）に小麦粉を加えよく混ぜながらなじませる。牛乳を3回に分けて加え、だまにならないようにそのつど混ぜる。一煮立ちさせる。
- （3）に野菜ピューレを入れ、温める。
- 刻みパセリをふる。
☆野菜ピューレを入れた後に、沸騰させると、分離してしまうので気をつける。
カラフルフーディングコーディネータ・料理家・栄養士・チーズアドバイザー
オーストラリアで、ゲルソン療法に従った調理を任された経験などから、野菜本来のおいしさ、 食の大切さに気づいたことが現在の活動の原点となる。 海外生活中に「心と体の繋がり」を知り、色と食と融合してメンタル＆フィジカルバランスをとる料理を独自で追究し始める。 カラーセラピースクールでの実践や調理指導を重ね、のちにそれがカラフルフーディングとなる。
2004年より「カラーパワーズ・キッチンスタジオ」主宰。 現在は、料理指導、レシピ開発、執筆活動、フードスタイリング、フードカラーコンサルティング、企画などを行う。 著書にカラフルフーディング実践書『おいしい色レシピ』 、『カラーバランスでおいしい！きれい！5歳からのおそと弁当おへや弁当 』（新紀元社）がある。
カラーバランスでおいしい！きれい！5歳からのおそと弁当おへや弁当（新紀元社）
おいしい色レシピ』（新紀元社）
