季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　vol.8 知らずに野菜をたっぷり食べるレシピ！

知らずに野菜をたっぷり食べるレシピ！

■魔法の野菜ピューレ

• 玉ねぎ、セロリ、ピーマンは薄切り、にんじんは一口大に切る。トマトは芯と皮をとりあらくつぶす。
• 厚手の鍋に、（1）、ローリエ、水、塩ひとつまみを入れ、蓋をして弱火でにんじんが軟らかくなり、野菜の甘みが引き出されるまで30～40分煮る。このとき、水分量は野菜よりも少なめ。ひたひたの水分量の場合、水分をとり、スープなどに使う。
• ローリエを取り除き、フードプロセッサーかハンディーフードプロセッサーでピューレ状にする。

◎魔法の野菜ピューレを使った応用レシピ◎

■あっというまに本格カレー

• 玉ねぎは薄切りにする。にんにくはつぶす。豚肩ロースは食べやすい大きさに切って軽く塩、コショウをふる。
• フライパンににんにくを入れ火にかけ香りがでたら、玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
• フライパンに豚肩ロースを入れ、さらに炒めて、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
• 野菜ピューレ、カレーフレーク、水を入れ軽く煮込む。
• 塩、コショウ、しょうゆで味を調える。
• ごはんを盛り、（5）をかける。ブロッコリーを添える。

■ふんわり卵のオムライス

• ウインナーは輪切りに切り、下ゆでする。グリンピースは塩茹でする。
• フライパンに、野菜ピューレ、ケチャップ、ウスターソースを入れ、少し煮詰める。
• （2）に（1）を入れ、弱火または火を消し、ごはんを加えよく混ぜる。塩、コショウで味を調える。お皿に盛り、オムレツ型に調えておく。
• 〈Ａ〉を合わせる。卵焼き用のフライパンを熱し、バターを溶かす。〈Ａ〉を流し入れ、箸で大きくかき混ぜながら、薄焼き卵を作る。（3）にのせ、ケチャップとブロッコリーを添える。