季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　vol.7　かぶの底力！実感レシピ

カブの底力！実感レシピ

■シャッキっとかぶのカラフルマリネ

どんな野菜がはいっても、かぶははずせないカラフルマリネ。

• かぶは放射に8等分する。きゅうり、にんじんは小さめの乱切りにする。すべてをジッパー付きの袋に入れる。
• （1）の野菜にオリーブオイルをまわしかけ、すし酢、塩を入れ、あえる。袋の空気を抜いて、ジッパーをし冷蔵庫で10分以上冷やす。
• 食べる直前に黒コショウをふる。

■とろ～りかぶのクリームかけごはん

洋風料理にもカブはぴったり。とろ～りとろけたかぶの甘みがたまらない。

• 鶏肉は12等分に切り、塩コショウをふる。かぶは4～6等分に切る。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。白しめじは石づきをとり小房にほぐす。かぶの葉は塩茹でし3cm長さに切る。
• 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、かぶを入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火にかける。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りが出たら、鶏を皮から色好く焼く。両面焼いてとりだす。余計な油を拭きとり白ワインを入れて火にかける。
• （1）に小麦粉を入れさらに炒める。小麦粉が馴染んだら、ブイヨン、（2）の鶏と白ワイン、ローリエ、白しめじを入れ、時々混ぜながら弱火で煮込む。
• かぶが軟らかくなったら、牛乳、生クリーム、しょうゆ、塩、コショウで調味する。牛乳で溶いたコーンスターチを入れ、好みのとろみ加減にする。
• ごはんに（4）をかけ、かぶの葉をのせコショウをふる。

■しっとりかぶら蒸し

作ってみたら意外に簡単。しっとり大人の和食です。

• 白身魚は2～3つに切り、〈Ａ〉で下味をつける
• かぶは皮ごとおろしザルで軽く水気を切り、ほぐした卵白、塩と合わせる。
• 器に4等分した（1）と（2）をのせ、型でくりぬいたにんじんをのせ、蒸し器で8分蒸す。
• カブの葉はさっと塩茹でし、3cm長さに切る。
• 鍋にだし汁の材料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。蒸した（3）にかけ（4）のかぶの葉を添える。