季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　vol.4　食感いろいろれんこんレシピ

シャキシャキ！れんこんごはん

れんこんの甘みがほんのり香る、歯ごたえたのしいシャキシャキごはん。おかずを選ばないためにも、軽い塩味でシンプルに仕上げます。いりごまを混ぜて、芳ばしさも加えました。

• お米を洗い、水気をきっておく。
• れんこんは皮をむき、いちょう切りにし、酢水に放す。
• お米に通常のお水の量を加え（土鍋で炊くときは400ml)、酒、塩をまぜ、（２）をのせ（混ぜない）普通に炊く。

■ほっくり☆チリコンサイ

チリビーンズのビーンズを根菜に代えた、隠し味のしょうゆが決めてのジャパニーズチリコンサイ。スパイシーな香りとボリュームのある真っ赤なソースは、食欲をかきたてカラダを温める元気食！ ホックリ根菜が咀嚼を促し、満足度もアップ！粉チーズやパセリをふって、ごはん、パスタ、パン、そしてタコスにもお試しあれ！

• れんこんとごぼうは一口大の乱切りにし、酢水に放す。ピーマン、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
• 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、れんこんとごぼうを炒めとりだししょうゆをまぶす。
• 同じ鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し唐辛子、にんにく、玉ねぎを炒め、牛挽肉、【Ａ】を入れて炒める。（２）、【Ｂ】を入れ、蓋をし、約40～60分ごぼうとれんこんが軟らかくなり味が染みるまで弱火で煮込む。塩、コショウで味を調える。

■もちもち♪れんこんボール

見た目はミートボール？食べてみて？？？となるベジタリアン料理。 ベジタリアン料理とはいえ、ミートボールにひけをとらない満足度！食べ応えたっぷりです。 すべてをすり下ろさず、小さめの角切りを混ぜ込めば、シャッキリの食感も同時に楽しめますよ。

• れんこんの皮をむき酢水に放す。水気をよくきり、すり下ろす。軽く水気を絞り、片栗粉、塩、ねぎを混ぜ、7等分に丸める。
• 片栗粉（分量外）をうっすらとまぶす。
• 中温の油できつね色になるまで揚げる。
• 甘辛だれを合わせ温め（３）を入れコトコトと煮込み味を含ませる。
• 小松菜を塩茹でし水気をよくとり、食べやすい大きさに切る。
• れんこんボールを盛り、甘辛だれをかけ、小松菜を添える。