季節を楽しむカラフルフーディングレシピ　vol.1　かつおを使ったささっとレシピ

こんにちは。
食と色を融合させ食コミュニケーションを活性化させる「カラフルフーディング」を提案しております成瀬と申します。
ステキなご縁をいただき、この場で月2回、「カラフルフーディング」を基軸とした食生活の提案や色をいかした旬のレシピ、 体調を整えるキレイレシピなどを発信させていただくことになりました。

色に意識をおくことで、
食材の自然の色の豊富さ美しさに気づかされます。
素材のおいしい時期を見分けることができます。
食卓を華やかに演出するように心がけるようになります。
食材の色の変化に、季節の移り変わりを知ることもあります。
素材の力や色を引き出だそうと調理するから、自然と滋養豊かな色彩豊かな料理がうまれます。
自分の気持ちを知るきっかけにもなります。
誰かに対し、癒しや励まし、ねぎらい、祝いなどの心をカラーメッセージとして伝えたくなります。
作り手の創作意欲が高まって、クリエティビティーが活性化されます。

栄養バランスが保たれた、カラーバランスが
調和した、作り手も食べる人の心身の健康、
幸福感を促す食生活、
それが「カラフルフーディング」なのです。

ご一緒に、色と食の旅にでかけましょう！
そして、たくさんのカラフルなおいしい発見を
されてくださいね！

☆旬の豆知識☆　かつお

かつおの旬は初夏と秋の2回。それぞれを「初がつお」「戻りがつお」と呼びます。
「戻りがつお」は脂がのって濃厚な味が特徴です。ネギやにんにく、生姜にミョウガなどの薬味をたっぷりのせて、 酸味を効かせたソースでいただくのがおすすめです。かつおの生臭さを軽減するだけでなく、消化促進、 疲労回復の効果もあるのです。
切り身を購入するときには、鮮やかな赤みのものを選びましょう。